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Notre 45 ème escapade régionale :

Les Sales Gosses  : Une escapade culinaire dans les Monts d’Auvergne ; des rives de l’Allier aux sommets du Cantal, la terre des grands espaces.

 

Les Entrées :


  • Fourme d’Ambert et poire juteuse, feuilleté aux noix   9,20 €
  • Rillettes chaudes de cul de lapin à la moutarde rouge de Charroux, pain grillé et mesclun 10,20 €
  • Tartare de truite, menthe et radis, crème de gentiane, croquant au pavot 11,50 €
  • Tourte de boudin noir au Saint Nectaire, mesclun et vinaigrette de betterave 9,80 €
  • Foie gras de canard maison, chutney d’oignon confit au vin 13,70 €
  • Assiette Vichy : crème vichyssoise, carotte étuvée à l’eau de Vichy et légumes croquants à la menthe 8,70 €

 

Les Plats :


  • Quasi de veau cuit en cocotte, gros lardon au poivre, jus au noix et aligot à la tome fraîche 19,80 €
  • Risotto de crozets au Cantal et au jambon, râpé de truffe noire 21,80 €
  • Goujonnettes de lieu jaune maraichères, crème d’herbes aux Saint Pourçain sur Sioule et 3 mousselines de légumes 18,60 €
  • Blanc de cabillaud sur une salade tiède de lentilles vertes du Puy et bigorneaux au jus 19,50 €
  • Faux filet de « Salers » grillé, condiments de céleris, jus de bœuf à la moelle et frites maisons 22,50 €
  • Déclinaison d’un chou farci, en effilochée de canard confit, vinaigrette du fond de braisage 17,80 €

 

A venir ...!

Nous vous proposons cette carte jusqu'au 28 février 2015. Et dès le 03 mars,  nous vous emmènerons pour une nouvelle escapade et un printemps gourmand en Pays Niçois.